अंकुरित मूंग दाल (Sprouted Moong Dal) एक अत्यंत पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक आहार है। इसके अंकुरित रूप में पोषक तत्वों की मात्रा और जैविक उपलब्धता (bioavailability) बढ़ जाती है। आइए जानें अंकुरित मूंग दाल खाने के मुख्य फायदे:
पाचन में सहायक
अंकुरित मूंग दाल में फाइबर की मात्रा अधिक होती है, जो पाचन को बेहतर बनाता है।
यह कब्ज, गैस और एसिडिटी जैसी समस्याओं को दूर करने में मदद करती है।
प्रोटीन का अच्छा स्रोत
यह शाकाहारियों के लिए प्रोटीन का बेहतरीन स्रोत है।
मांसपेशियों के विकास और मरम्मत में सहायक होती है।
Meditation के अद्भुत लाभ 
वजन घटाने में मददगार
इसमें कैलोरी कम और फाइबर अधिक होता है, जिससे पेट लंबे समय तक भरा रहता है।
यह भूख को नियंत्रित करने में मदद करती है।
प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत बनाती है
इसमें विटामिन C, A और एंटीऑक्सिडेंट्स होते हैं, जो इम्यून सिस्टम को मजबूत करते हैं।
डायबिटीज के लिए लाभकारी
इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, जिससे यह ब्लड शुगर को नियंत्रित रखने में मदद करती है।
दिल की सेहत के लिए लाभदायक
यह कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करती है और हृदय रोग के जोखिम को घटाती है।
स्किन और बालों के लिए फायदेमंद
इसमें विटामिन E और अन्य पोषक तत्व होते हैं, जो त्वचा को चमकदार और बालों को मजबूत बनाते हैं।
कैसे खाएं?
अंकुरित मूंग को कच्चा सलाद के रूप में, नींबू, प्याज, टमाटर और हल्के मसालों के साथ खा सकते हैं।
हल्का उबालकर भी इसका सेवन किया जा सकता है।
अंकुरित मूंग दाल खाने का सबसे अच्छा समय
सुबह खाली पेट (Breakfast में)
सुबह खाली पेट अंकुरित मूंग दाल खाना सबसे ज्यादा फायदेमंद माना जाता है।
यह दिन की शुरुआत में ऊर्जा देता है और पेट को लंबे समय तक भरा रखता है।
पाचन तंत्र इस समय सबसे सक्रिय होता है, जिससे पोषक तत्वों का अवशोषण अच्छे से होता है।
एलोवेरा जूस के फायदे
Workout के बाद (Post-Workout Snack)
वर्कआउट के बाद शरीर को प्रोटीन की ज़रूरत होती है। अंकुरित मूंग दाल इसमें मदद कर सकती है।
यह मांसपेशियों की रिकवरी और विकास में सहायक होती है।
दोपहर के खाने में (Lunch के साथ या पहले)
आप इसे सलाद के रूप में लंच से पहले खा सकते हैं। यह भूख को नियंत्रित करता है और अधिक खाने से बचाता है।
कब न खाएं?
रात को देर से
रात में पाचन धीमा होता है, इसलिए अंकुरित चीजें गैस या अपच पैदा कर सकती हैं।
खासकर कच्ची अंकुरित मूंग को रात में खाने से बचें।
ठंडे मौसम में ज्यादा मात्रा में
कुछ लोगों को ठंड के मौसम में अंकुरित चीजें खाने से सर्दी या गले में खराश हो सकती है।
टिप्स:
अगर कच्चा खाने में दिक्कत हो, तो हल्का भाप (steam) देकर खाएं।
नींबू, काला नमक, प्याज और टमाटर डालकर स्वादिष्ट और पौष्टिक बना सकते हैं।
नोट:-
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